随着互联网和大数据的发展，许多新的消费模式应运而生，改变了人们的生活习惯和消费方式。北京某大学引入了智慧食堂管理系统，这个系统协助食堂提升了整体运作效率，给就餐者带来新的就餐体验，并且有助于实现食堂管理的效率化。
01传统食堂业务痛点
- 传统档口模式依靠人工收银，结算速度慢、结算时发生差错等；
- 食堂无法准确预测当天的用餐需求，依靠经验进行备餐，导致一部分饭菜严重浪费；
- 食品种类多，高峰期食堂大餐较为拥堵，用餐人员需要排长队；
- 无法显示具体的菜品信息，无法查看营养摄入情况。
02项目概述
结合该学校的实际需求，经过调研为该高校制定了两种智慧食堂解决方案。
分别为小碗菜自选餐及自助点餐模式。
小碗菜自选餐由智能保温台和智慧餐台两种设备组成，为客户提供自由取餐、自动结算和刷脸支付的便捷体验。
自助点餐模式由自助点餐机和智慧叫号大屏两种设备组成。通过可视化菜单点餐和多种结算方式组合，食堂的点餐效率得到有效提高。
03实施过程
小碗自选餐
小碗菜自选餐线是一个以智能设备为核心的科技化就餐系统，顾客可以自由选择所需的菜品，并用刷脸支付进行结算。这种自助式的选餐方式不仅节省了打餐和结算的时间，更方便了顾客的就餐过程。同时，智能设备的应用也有助于减少食堂前场的人工需求，降低劳务成本。
用餐流程
step1:在餐具底部植入射频芯片，根据菜价的不同，选择不同颜色的盘子盛放菜品
step2：盛好的菜品放在智能保温台上供就餐者选择
step3：就餐者在自选区选择自己需要的菜品，选择完后进入收银台进行埋单结算
step4：将盛菜的托盘放在智能结算台1秒钟，显示屏显示菜品明细和总价，顾客可选择多种结算方式
自助点餐模式
档口自助点餐是一个高效快捷的用餐服务系统，基于智慧食堂一整套智能硬件产品，包括自助点餐机和智慧叫号大屏，提供快捷的点餐和取餐体验。
用餐流程
step1:自助点餐机可为消费者提供可视化菜单，使用刷卡、扫码、人脸识别等方式进行结算
step2:智慧叫号大屏显示排队号码，以便消费者准确取餐
04项目成果
精准备餐，科学管理
通过射频读写装置的应用，备餐环节实现了与售卖环节的数据沟通和连接。这意味着菜品的售卖不再模糊不清，而是有了详细的明细数据。同时，通过对出品和售卖进行量化，这些数据为餐饮预测、生产计划和原料反算提供了依据，从而有效减少浪费，实现精准备餐。
缓解拥堵，提升效率
通过多种类型智能设备的搭配使用，显著提升了就餐效率，缓解了就餐高峰期的拥堵情况。智能结算台自动实现了计价功能，将食堂前台平均收银时间从8-10秒降低到2-3秒；多种支付方式为消费者提供最便捷的结算选择。这些智能设备的应用极大地提高了食堂的运行效率，为顾客提供更好的就餐体验。
减少浪费，降低成本
通过前场的智能设备应用，在结算环节可以代替人工完成计价、收费等工作。这有效避免了人工操作可能产生的错误，同时也减少了超过一半的收银人员数量，实现了人员成本的优化。
该高校智慧食堂项目的改造不仅为就餐者带来了便捷高效的用餐体验，而且打造出了智慧化、无人化、数字化的高校形象。南开太阳智慧食堂获得了师生的一致好评。
南开太阳将以此为动力，在高校智能化建设的路上继续努力，为打造科技中国、健康中国而不懈奋进！