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汛期空气湿度大、气温高，细菌孳生繁殖速度快，也是以细菌性食源性疾病为主的食源性疾病高发季，洪涝灾害往往伴发食物受淹、受潮变质、大量畜禽死亡等，易出现生活饮用水源及食品污染问题，此时要特别注意预防食源性疾病。
除了食品生产商和消费者要注意购买和制作健康、安全的食品，食堂作为人们日常饮食的重要场所，食品安全问题是底线。减少汛期食品安全事故的发生，相关部门要承担起应有的责任，不断完善食品安全生产的监管机制，加大食品安全监管力度，严防食品安全事故的发生。
因此，智慧食堂明厨亮灶的重要性显而易见。
南开太阳针对食堂食品安全问题，打造了智慧食堂食品安全解决方案。
明厨亮灶
南开太阳智慧食堂具备后厨监管系统，以电子大屏的形式向食堂营运方实时呈现后厨生产画面，对后厨人员进行监督管控，规范后厨操作，消除安全隐患，实现“明厨亮灶”。
食品溯源
针对后厨食材管理，智慧食堂通过物联网、大数据分析，提供完整的采购、入库、出库、销售等进销存管理功能，实现食材来源可溯，食安管理可查的管理模式。在发生食安事故时，食堂管理者对食品进行追溯管理，可迅速定位责任主体，快速有效处置问题食品，从而将食品安全事故的影响降至最低。
食安监管
智慧食堂可进行食品留样和农残监测。食品留样具备每日食品留存样品拍照记录功能，坚决不让食品留样流于形式。为食品安全事故提供溯源的证据；预防食物中毒事故的发生；确保消费者用餐安全。使用农残检测设备，确保确保食材没有受到农药等有害物质的污染，提前自查和规避风险。
食品安全无小事，南开太阳赋能食安监管，明厨亮灶、食品溯源、食安监管是保证智慧食堂食品安全性和卫生性的重要技术手段，实现了真正的监管全覆盖。
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